文章插圖
1、長茄子洗凈切滾刀塊 。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒，這樣處理過的茄子不費油并且炒后顏色不會變黑 。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎 。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香 。
5、腌好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟 。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多 。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘 。
【油燜茄子怎么做】7、開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可 。

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