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北埔地瓜餅的做法 北埔地瓜餅的做法介紹

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北埔地瓜餅的做法
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1、用料：低筋粉80g、豬油48g、地瓜餡480g、綿糖20g、水55g 。
2、先將低筋面粉和豬油攪拌至6-7成筋度 ， 分成8等份 ， 松弛30分鐘 。
3、將油酥中的材料拌勻 ， 分成8等份備用 。
4、將地瓜餡分成16等份備用 。
5、在松弛好的油皮中包入油酥 。
【北埔地瓜餅的做法 北埔地瓜餅的做法介紹】6、將油皮搟開 ， 卷起 。
7、切成2等份 ， 再把每份對折一次搟成圓形 。
8、包入地瓜餡 ， 壓扁 ， 折成圓形 ， 擺入烤盤中 。
9、用美工刀在表面劃出3個口 。
10、以上下火180℃烤大約20分鐘即可 。
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