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好吃的海鮮做法大全集 好吃的海鮮的烹飪方法

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好吃的海鮮做法大全集
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1、蝦仁炒鮮奶
材料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克，精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕淀粉0.5湯匙，熟豬油500克 。
做法：將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制 。在1湯匙牛奶中加濕淀粉調勻;將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻 。炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油 。將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出，將牛奶、淀粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻 。炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀 。放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻后盛入盤內 。
2、豆瓣鮮魷
材料：鮮魷魚1只, 青瓜1只, 油1湯匙, 豆瓣醬1湯匙, 麻油1湯匙, 酒1茶匙, 生抽1湯匙, 鹽少許 。
做法：鮮魷魚宰后洗凈，去頭、去紫膜，切長條狀，用滾水焯至剛熟，瀝干，候冷 。青瓜縱切開，去瓤，切寬長條，瀝干 。燒熱油，下鮮魷兜勻，加入混勻的醬汁料，炒勻即上碟 。
3、蝦仁面
材料：面條300克, 蝦仁60克, 鮮肉50克, 青辣椒30克, 紅辣椒30克, 蔥適量, 黃酒適量, 姜汁適量, 醬油適量, 干淀粉適量, 麻油適量 。
做法：將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、姜汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，制成面澆頭 。將肉、青椒、紅椒切絲；將煮熟的面條，放入熟豬油和蝦子醬油配制的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即可 。
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