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蜂蜜脆底小面包的做法 蜂蜜脆底小面包的做法分享

小知識

蜂蜜脆底小面包的做法
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1、主料：雞蛋20g、黃油15g、低筋面粉50g、糖35g、鹽1g、酵母2g、高筋面粉150g、牛奶115g、蜂蜜20g 。
2、底部材料：白糖5g、低筋面粉10g、白芝麻5g 。
3、除底部材料和黃油外的所有材料混合一起 。
4、一直搓揉摔打面團至拉出大片薄膜 ， 加入黃油繼續揉至黃油吸收 。面團呈光滑如耳垂般狀態 。
5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵 。
6、發酵至2.5倍大 ， 取出按壓排氣 ， 分成八等份 。
7、依次滾圓松弛15分鐘左右 。
8、八寸烤盤底部刷一層玉米油 。
9、將底部材料混合在一起 。再準備一碗水備用 。
10、取一個面團搟成長舌狀 ， 壓薄底邊 ， 從上而下卷成圓柱形 。
11、依次卷好八個面團 。
12、取其中一個對半切開 。
13、切口面沾上一層水 ， 再沾上一層底部材料混合的粉 ， 放入烤盤中 。
14、依次做好所有面團 ， 整齊的擺放在烤盤中 。將烤盤放進烤箱 ， 烤箱底部放一碗熱水 ， 讓面團在有濕氣有溫度的環境里二次發酵 。
15、大約50分鐘左右 ， 面團發酵至兩倍大 ， 取出 。
16、預熱烤箱180度 ， 往烤盤底部倒入適量色拉油（為了讓面包底部酥脆） ， 面包表面噴水 ， 再撒一層白芝麻 ， 放入預熱好的烤箱中層18分鐘即可 。
17、面包出爐立即在表面刷一層蜂蜜水（1:1比例蜂蜜水 ， 配方外） 。
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