1、準(zhǔn)備食材：魚(yú)頭1個(gè)、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量 。準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胖魚(yú)頭，去腮，清洗干凈，瀝凈水分 。在鍋內(nèi)倒油 ， 放入魚(yú)頭煎到兩面呈金黃色 。
【魚(yú)頭燉豆腐做法】2、加入花椒粒炒香 ， 再加入干紅辣椒段、姜片和蔥段煸炒出香味 。加入一大湯碗的熱水 ， 再加入一湯匙的豬油，大火燒開(kāi) 。大火燒開(kāi)后，調(diào)入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊 。大火燒開(kāi)，燉煮10分鐘 ， 加入雞精和蔥花即可出鍋 。

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