1、準備好食材：豬肉洗干凈 ， 將肉切成筷子粗細，3公分左右的細絲 。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘 。
3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈 ， 切絲，蔥姜切絲備用 。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香 。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油 。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒 。
7、加入白糖和少量的生抽 。
8、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒 。
【青椒炒肉絲配方】9、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤 。