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小麥粉做包子的步驟

生活百科包子

東北人喜歡吃面點，尤其是用小麥面粉制成的稀面的食材，比如小籠包、陷餅、水餃這些 。要想搞好小籠包不但需要調好餛飩餡，餃子皮也是十分關鍵的，這就需要在醒面的情況下把握好小麥面粉的發醇狀況 。小麥面粉制作包子的流程比較簡單，關鍵分成餛飩餡和餃子皮兩大流程，詳盡的來掌握一下吧 。
一、灌湯包子的作法
食物提前準備：小麥面粉、溫開水、五花肉、肉皮凍、蟹棒、蟹肉、米酒、芝麻油、蔥段、生姜沫、調味料
制做流程：
1、將小麥面粉放水和勻，置放一會兒預留 。
2、將生豬肉和蟹棒剁碎肉沫，鍋中滾油，并放進蟹棒、蟹肉、生姜沫煸出蟹油，倒出 。
3、將以上食物與肉沫、豬皮凍、生抽、米酒等調拌成餡 。
4、將面糊搓發展條，抓出小一部分面肧，搟成圓皮，加餡，捏出褶皺，再上籠屜用灶火蒸10分鐘就可以 。
二、薏苡仁包子的做法
食物提前準備：全麥面粉、胖瘦生豬肉、薏苡仁、姜、胡椒粉、芝麻油、米酒、小蔥、調味料
制做流程：
1、將薏苡仁塊放進鍋內，放水約250克，并加溫煮1鐘頭(水焯干時再添加250克水)，藥汁濾凈預留 。
2、將小麥面粉倒在砧板上，添加醒面和濕熱薏苡仁水，使其成發酵面團 。
3、將生豬肉剁碎肉沫，倒進盆中，加生抽翻拌 。
4、再在肉沫中放姜片、小蔥、芝麻油、米酒、胡椒粉、食用鹽、生抽、大骨頭湯攪拌成餡預留 。
5、把面糊揉勻，揉成尺寸適度的面劑子，再各自用手碾成圓皮預留 。
6、在圓皮里包起餡，收邊處揉成細皺褶 。
7、將捏好的小籠包放進炒鍋的蒸屜里，用灶火開水蒸約15分鐘就可以 。
三、小籠包子的作法
【小麥粉做包子的步驟】 食物提前準備：醒面、卷心菜、肉餡、蔥姜水、調味料
制做流程：
1、將卷心菜清洗去厚皮，切碎后放少量鹽腌制5分鐘預留 。
2、在餃子餡中添加芝麻油、香油、生抽醬油、鹽、蔥姜水，翻拌后腌漬15分鐘 。
3、15分鐘后再在餃子餡中加入炒醬攪拌 。
4、卷心菜控干水份后，放進餃子餡中拌和 。
5、把松馳好的發面團再揉兩下，切割成包子皮，并且用面杖搟成環形皮 。
6、在圓皮中包入包餡，揉成小籠包生胚 。
7、將捏好后的生胚放置進湯包內，再發醇約10~20分鐘，開槍蒸 。
8、火災蒸開后轉文火蒸15分鐘，熄火后燜2~3分鐘就可以 。
四、生豬肉包子的做法
食物提前準備：生豬肉、小麥面粉、芝麻油、酵母菌、水、姜蒜末、調味料
制做流程：
1、將生豬肉剁碎肉碎，當餃子餡預留 。
2、在餃子餡里添加味精、鹽、芝麻油、食用油、生抽等調味料一起翻拌，并添加切完的姜蒜末開展拌和 。
3、小麥面粉漸漸地加溫開水揉勻，并添加酵母菌待發醇后加堿揉勻預留 。
4、將面糊分為生雞蛋尺寸，揉成混沌皮 。
5、將包餡放進混沌皮中包裹，并將混沌皮捏出褶皺 。
6、將包裹的小籠包放進炒鍋中，添加適量水，蒸15分鐘就可以 。