【營養與食品】潛伏在冰箱中的“冷酷殺手”！單增李斯特菌 _健康小知識

單增李斯特菌的“冷酷”

文章圖片
點擊下方播放按鈕觀看視頻
01
什么是單增李斯特菌

文章圖片
——顯微鏡下的李斯特菌
單增李斯特菌是一種常見的食源性致病菌，在自然界中廣泛存在，土壤、灰塵、加工的食品、生肉、動物的糞便中都能夠檢測出該菌。人主要通過攝入被單增李斯特菌污染的食品而感染。常見的高危食品有未經巴氏消毒的奶及奶制品、熟肉制品、生食水產品、生食瓜果蔬菜等。

文章圖片
李斯特菌對外界環境耐受性強，它在5-45℃溫度下均可正常生長，在5℃的低溫條件下仍能生長是該菌的特征。也就是說，李斯特菌可以在冰箱的環境中正常生長，素有“冰箱殺手”之稱。
02
臨床表現
健康成人感染單增李斯特菌呈現非侵襲性特點，表現為發熱性胃腸炎，出現發熱、腹瀉、頭痛、肌痛等癥狀，多為自限性，很快自己就痊愈。新生兒、老年人、免疫功能低下者人群感染后可發展為侵襲性李斯特菌病，表現為血液感染和中樞神經系統感染。

文章圖片
孕婦食用污染食品后，通常無癥狀或只出現類流感樣癥狀，如發熱、乏力、肌肉酸痛等，癥狀輕微，幾周后，李斯特菌可通過胎盤屏障引起宮內感染，導致流產、死產、早產和新生兒感染，新生兒感染可出現嚴重并發癥，如治療不及時死亡率高達20%~40% 。
03
預防措施
【【營養與食品】潛伏在冰箱中的“冷酷殺手”！單增李斯特菌】預防單增李斯特菌感染一定要記住：
01
不吃未經巴氏消毒的牛奶及其奶制品，不吃軟奶酪；
02
生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈；

文章圖片
03
生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開存放；
04
處理生食和熟食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染；

文章圖片
05
加工生食后一定要洗手；

文章圖片
04
冰箱要定期清潔，冰箱內冷藏過的熟肉制品再次食用前要徹底加熱。

文章圖片
供稿：市疾控中心營養與食品衛生所牛彥麟
編輯：Suki
圖片來源于網絡