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用“自來水”煮米飯，不僅有毒還會致癌？關于生水的3個真相

健康知識養生常識

大米對我們來說是一種非常重要的食物 ， 尤其是對南方人來說 。 在我國南方就可以看到經常吃大米飯的人的身影 ， 但很多人都在想我們吃米飯的方式對嗎？有人說用生水蒸米飯可能會致癌 ， 這是因為自來水用氯消毒 ， 而消完毒的水中也會含有氯 ， 進而就會致癌 。 這有什么科學依據嗎？很明顯 ， 這不是沒有根據的 。
用“自來水”煮米飯，不僅有毒還會致癌？關于生水的3個真相
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在國際衛生組織的“致癌物質清單”中 ， 氯屬于“三類致癌物質” ， 具有一定的致病性 。 但與黃曲霉毒素等致癌物相比起來 ， 它真的算不了什么 ， 此外 ， 也沒有足夠的證據進一步確定這類物質存在在已經燒開的熟水中 。
用“自來水”煮米飯，不僅有毒還會致癌？關于生水的3個真相
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生水是指未經消毒的水和直接從水管中接來的自來水 。 對于生活在城市和城鎮的人們來說 ， 生水通常是指不沸騰的自來水 。
未燒開的自來水確實含有余氯 ， 這是因為我們現在喝的自來水需要氯化消毒 ， 天然的水中自然含有各種細菌 ， 由于未經消毒 ， 生水中可能會存在致病菌、寄生蟲和其他危險分子 ， 也可能產生各種毒素 ， 如果飲用這類水 ， 就很可能會被感染 ， 這很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾、寄生蟲感染等疾病的發生 。
用“自來水”煮米飯，不僅有毒還會致癌？關于生水的3個真相
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【用“自來水”煮米飯，不僅有毒還會致癌？關于生水的3個真相】而且在生活中氯化是一種常見的處理自來水的方法 。 這是因為氯被加入水中會形成次氯酸鹽 ， 具有超強氧化能力 ， 可以殺死多種細菌 。 但是任何滅菌方法都會留下一定的殘留物 ， 加氯比其他方法更方便、更安全 ， 因此國家一直在推廣使用這種方法 。 但是 ， 可以使我們放心的是 ， 盡管存在某些危險 ， 但只要氯化濃度不超過國家安全范圍 ， 這種危險可以忽略不計 。
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而且根據世界衛生組織制定的氯安全標準 ， 每公升水的氯含量不得超過5mg 。 而且自來水在進入各家各戶之前 ， 檢疫部門會進行多次檢測 ， 余氯的含量也會控制在合理的范圍內 。 基本上 ， 每公升水的余氯含量僅低于1mg 。 再加上我們在煮飯的時候 ， 隨著加熱的時間其中所包含的氯也會被揮發出去 ， 所以說用生水煮飯并不會對我們的健康產生威脅 。
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此外 ， 生活中這3個關于自來水的誤區 ， 我們也要了解清楚1、自來水燒開有水垢不健康？
水垢的數量實際上與水的硬度有關 。 當鈣、鎂和其他物質豐富時 ， 煮沸后可能會產生水垢 。 然而 ， 這些水垢的主要成分是碳酸鈣、氫氧化鎂和其他不溶性物質 ， 它們不會被人體吸收 。 除非你吃了這些水垢 ， 即使你不小心吃了一些 ， 也不會損害你的健康 ， 這會因為這些成分里面有些物質可被消化、分解并隨大便排出 。 可以看出 ， 即使家里的自來水煮沸后有水垢 ， 也可以安全飲用 。
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2、自來水有保質期？
還有很多人會覺得生水煮沸后變成“熟水” ， 保質期只有16小時 。 否則 ， 它就是變質的水 ， 經常飲用會致癌 。 煮沸開水后 ， 真的有保質期嗎？盡快喝燒開的水是對的 ， 但簡單地扣留“保質期”就是增加內疚感 。 而且如果你放太多的水 ， 其實主要擔心的就是病原菌 。
生活中常見的致病菌有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等 。 這些細菌在加熱過程中基本被消除 。 但是如果把沒有蓋子的水壺放在廁所里 ， 它就很容易被空氣中漂浮的細菌或雜質污染 。 不建議飲用此類水 。