山藥肉片怎么炒
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1、原料：豬瘦肉200克 ， 凈山藥100克 ， 蔥白末5克 ， 雞蛋清1個 ， 精鹽1克 ， 醬油15克 ， 紹酒15克 ， 白糖1克 ， 味精2克 ， 濕淀粉25克 ， 豬油500克（耗約70克） 。
2、山藥去皮切成長方薄片 ， 入沸水焯熟撈起瀝去水 。
3、豬肉切成長方薄片 ， 加鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿 。
【山藥肉片怎么炒 山藥肉片的烹飪方法】4、炒鍋上旺火燒熱 ， 滑鍋后倒入油 ， 四成熱下肉片滑散瀝出 ， 鍋留油少許 ， 投入蔥末熗鍋 ， 把山藥片、肉片一同入鍋 ， 一邊顛翻 ， 一邊快速加入酒、醬油、味精炒勻 ， 即可出鍋裝盤 。
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