“火郁于上，脾土受邪”，壬寅年夏天要注意這幾種病( 二 ) _健康小知識

【主料】
百合100克，西芹200克，胡蘿卜（配色）30克，姜、蔥、蒜少許。
【制作方法】
1、西芹洗干凈削皮切菱形小塊，胡蘿卜洗凈削皮切丁，新鮮百合、姜、蔥、蒜洗干凈待用。
2、鍋放清水燒開，加入少許食鹽和油，倒入西芹和胡蘿卜焯水一分鐘再加入百合微焯，撈出過涼瀝干水分備用。
3、備好小碗醬料汁：食鹽少許，蠔油一勺，香油少許，生粉一勺，清水少許攪勻待用。
4、熱鍋冷油小火放入姜蔥蒜炒香，轉大火倒入備用的西芹、百合炒勻，澆入醬料汁，快速翻炒均勻即可。
【功效】養陰生津，益氣降糖
2.絲瓜炒瘦肉

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絲瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C ，還含有人參中所含的成分——皂甙。《本草綱目》記載，絲瓜味甘、性涼、無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。
瘦豬肉含有豐富的蛋白質、維生素B1 ，飽和脂肪酸比例較牛羊肉低，血紅素鐵的含量較牛羊肉低，對于高血壓患者、糖尿病患者或有傷口發炎和皮膚感染的人，吃些瘦豬肉就比牛羊肉更為合適。
【主料】
絲瓜一根，瘦豬肉200克，蒜頭3粒。
【制作方法】
1、絲瓜去皮，洗干凈切片；瘦肉洗凈切片，少量鹽、生粉、雞精、油拌勻；蒜頭洗干凈切好備用。
2、鍋燒開，少量油，把瘦肉炒熟盛出備用。
3、鍋里放適量油，開火把蒜頭爆香，放入絲瓜，炒2分鐘，加少量清水再炒2分鐘，加入鹽調味。
4、把炒好的瘦肉加入絲瓜里繼續翻炒，加少許水，燜幾分鐘出鍋。
【功效】祛暑清心，補脾健胃。
3.牛奶冬瓜球

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冬瓜含有蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸和維生素C等多種維生素以及粗纖維。《本草綱目》記載其氣味甘、微寒、無毒，主治小腹水脹，利小便、止渴。搗汁服可止消渴煩悶、解毒。
牛奶可補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒。這道菜尤其適合糖尿病患者在夏天食用。
【主料】
冬瓜500克，牛奶500毫升，鮮湯適量。
【制作方法】
1、將冬瓜洗凈，去皮削成圓形小球，放入沸水中略煮后，倒入冷水中使之冷卻。
2、將煮好的冬瓜放在大碗內，加入精鹽、鮮湯上籠大火蒸30分鐘后取出。
3、將湯倒入鍋中加牛奶煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球倒入鍋中，淋上香油拌勻，撒上火腿末即可出鍋。
【功效】清熱解暑，生津除煩，補虛損，益脾胃。 ■
【來源：佛山市中醫院，醫學指導：魏愛生內分泌糖尿病科主任中醫師】
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