番茄的“黃金搭檔”，輔助降壓、養護血管，營養又美味！ _健康小知識

番茄這樣吃才營養
番茄富含番茄紅素、維生素A、維生素C、維生素B1 ，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，更是有“長壽果”、“植物黃金”之稱。
顏色越紅的番茄，番茄紅素含量越高！番茄生吃有助于補充維生素C ，熟吃則更有利于番茄紅素的吸收。

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生吃：補充維生素C
番茄是非常健康的食物，其富含抗氧化劑番茄紅素，常吃可以預防胃癌、前列腺癌等。
熟吃：番茄紅素的含量更高
炒熟的番茄中的番茄紅素在消化過程中存活率較大，易被吸收。炒熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反復發作、調節腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進其功效的發揮。
番茄有4個好搭檔，輔助降壓又營養
1、番茄燒茄子，解膩又不酸
茄子愛吸油，番茄則不同，這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸味。

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2、番茄炒菜花，開胃又消食
番茄的酸能促進菜花中富含的小分子營養物質如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯的選擇，能加倍防癌。
3、番茄炒馬鈴薯，降壓又消腫
二者都含有豐富的鉀和維生素C ，鉀能促進鈉的排出，從而有輔助降壓、利尿、消腫的作用。

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4、番茄炒蝦仁，好看又營養
番茄富含番茄紅素，蝦仁富含優質蛋白，搭配營養更豐富，色澤口感俱佳。
5、番茄+洋蔥，補氣血、護血管
西紅柿有養護心臟和輔助降壓的作用，洋蔥則有抗氧化、抗血栓的功效，兩者在一起搭配堪稱“天生一對”！

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番茄洋蔥醬：讓番茄紅素更充分釋放的竅門
①切碎②高溫③和油接觸，所以把西紅柿切碎，用油煸炒是非常好的。
1、西紅柿在火上烤一下去皮切碎，洋蔥切末。西紅柿和洋蔥比例為5：1 。
2、西紅柿、洋蔥大火煸炒至泥狀,再加入少許糖、胡椒粉和醋調味。
3、炒好的西紅柿醬，可以放入一次性紙杯中，用保鮮膜封口，放入凍箱冰凍，一餐一杯。
俗稱“圣女果”的小番茄更營養嗎？
備受青睞的圣女果，學名“櫻桃番茄” 。從實驗數據的對比來看，其營養價值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素C、維生素E以及番茄紅素的含量都略高于西紅柿。
梅漬小番茄
食材：小番茄、話梅
做法：圣女果開水下鍋焯煮20秒撈出，放入涼水中，輕松去皮。冰糖50克、話梅10顆，稍加煮制后調入一點鹽，再放入烏梅5顆，冰糖煮化之后倒出，撒入桂花攪勻，再倒入適量碳酸飲料，晾涼備用。
焯燙減少流失維生素的要點
1、焯水時間要短
2、整個下鍋，焯好再切
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