蝦頭里的“黃”，是蝦黃還是蝦屎？喜歡吃的不妨了解下 _健康小知識

吃燒烤的季節怎么能缺少麻辣小龍蝦呢，味道麻辣酸爽，能讓味蕾得到滿足。小龍蝦中含有優質蛋白質，肉質松軟，易于消化；同時也含有豐富的礦物質，能保護心血管系統。喜歡吃小龍蝦的人群都知道，蝦頭里有黃色的一小塊，這是蝦黃還是蝦屎呢？

文章圖片
蝦頭里的“黃”是蝦黃還是蝦屎？
小龍蝦蝦頭中黃色的一部分，其實是母蝦的卵巢，也就是人們所說的蝦黃，營養價值比較高。不過，吃小龍蝦時盡量去掉蝦頭，因為蝦頭中分布著太多器官，包括肝臟、胃和鰓等。若小龍蝦生活在高污染的環境中，蝦頭中就會積聚太多重金屬和有害物質，所以需把蝦頭去掉。
很多人在吃蝦時總愛吸吮蝦頭，但你知道蝦頭有多臟嗎？
小龍蝦頭部能吸收和處理污染物，寄生蟲和重金屬聚集在頭部，由此可見小龍蝦的頭有多臟。

文章圖片
其中常見的寄生蟲是肺吸蟲，一旦進入體內就會造成咳嗽、咳痰和呼吸不暢等；肺吸蟲也會影響其他器官，包括皮下組織、腹腔和胃腸道、脊髓以及大腦等，特別是肺吸蟲侵犯大腦后可損害中樞神經，甚至威脅生命。
【蝦頭里的“黃”，是蝦黃還是蝦屎？喜歡吃的不妨了解下】如何健康吃小龍蝦？
1、仔細挑選小龍蝦
挑選小龍蝦時一定要仔細，避免購買到被洗蝦粉處理過的小龍蝦，洗蝦粉能讓小龍蝦外表更加光鮮，這是工業漂白劑，主要成分是草酸，易跟鈣相結合生成草酸鈣，從而誘發腎結石。挑選時應聞一聞，只要有刺鼻的氣味、蝦鉗易脫落，這種小龍蝦不能購買。另外，不管死蝦有多便宜都不能購買，可能會出現鉛中毒的情況。
2、去掉頭和筋
小龍蝦的頭和筋易聚集寄生蟲和重金屬，所以必須去掉。如果選擇是活龍蝦，發現腮部發黑，說明小龍蝦的生長環境較差，應放在清水中養1~2天，保證雜質吐干凈后再烹調。

文章圖片
3、高壓殺蟲
把小龍蝦處理干凈之后，放在高壓鍋中10分鐘左右，能最大程度殺死其中的寄生蟲囊蚴。
4、不能喝啤酒
吃小龍蝦時不能喝啤酒，不然會大量分解嘌呤核苷酸，升高血液中尿酸含量，易造成高尿酸血癥或痛風急性發作。
5、避免吃醉蝦
在我國東南沿海省份，醉蝦是一道美食，也就是把活的小龍蝦浸泡在酒中。雖然醉蝦非常美味，但這相當于生吃，存在一定的安全隱患。現在大自然污染那么嚴重，細菌和寄生蟲可附著在蝦體上，沒有經過高溫蒸煮，即使用高度白酒和辣椒腌制也不能殺死寄生蟲和細菌。
經常食用醉蝦可能會造成寄生蟲感染，特別是大腦和肝臟，嚴重時可誘發肝衰竭或門靜脈高壓，以至于威脅生命。

文章圖片
溫馨提示
雖然小龍蝦帶來一些健康隱患，但也不能否定其營養價值，小龍蝦是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣食物。如果在外吃小龍蝦時應選擇信譽良好的大型飯店；家庭處理小龍蝦時必須把頭和筋去掉，同時徹底煮熟煮透。