關鍵詞：滋養補虛　補而不燥
立秋那天錄得最高的氣溫是37.4℃，但由于受到熱帶風暴的影響，昨天和今天的最高氣溫回落至35℃以下，在悶熱中感受到一絲涼意，然而這不是秋意的開始，這僅僅是這一兩天而已，因而調理湯水上宜用較涼和的如昨天介紹的椰汁紅蘿卜芋頭湯和今日推薦的蓮子芡實沙蟲干煲瘦肉湯 。此湯采用滋陰海味沙蟲干、養心寧神的蓮子、健脾止瀉的芡實，均為滋補和平補而不燥熱之物，合而為湯則能調補脾胃、滋養補虛，對暑日耗氣傷津后有調補作用，且此湯補而不燥、滋而不膩 。
材料：蓮子、芡實各30克，沙蟲干80克，豬瘦肉300克，生姜3片 。
【芡實蓮子沙蟲干煲瘦肉】烹制：蓮子、芡實洗凈；沙蟲干置鑊慢火干炒片刻，取起去沙囊，浸泡洗凈；豬瘦肉洗凈 。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可，此量可供3~4人用，蓮子、芡實、沙蟲干、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用 。
推薦：廣東省中醫院藥師佘自強

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