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餐后打包的講究

小知識

時下，去飯店吃飯的人越來越多，吃不了的飯菜舍不得浪費，打包回家是常有的事 。然而，你是否知道，哪些食物適合打包？打包回家后該怎么食用？這可都是有講究的 。
魚和海鮮
魚和海鮮的營養豐富，也是大腸桿菌繁殖的溫床 。在20℃左右的溫度下，經過6小時，1個大腸桿菌就會繁殖出1億個 。所以，把剩魚或海鮮帶回家后必須徹底加熱，還應另加些酒和蔥、姜等作料，不僅能保鮮，還有一定的殺菌作用 。
蔬菜
這類食品不宜打包，因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽 。過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量還會進一步增加 。
主食
主食易被細菌污染，細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞，所以，淀粉類食品最好在4小時內食完，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃 。否則，即使從外觀看，食物并未腐敗變質，也不可食用 。
【餐后打包的講究】注意事項
1.涼拌食物由于烹調后已放置一段時間，不適于打包 。
2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應盡快食用，切勿放太久 。
3.打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導致整個冰箱肉食品發生霉變 。
4.冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋 。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們 。