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夏季多吃四類菜

小知識

夏日酷熱潮濕 ， 各種疾病易乘虛而入 ， 多吃下列四類蔬菜 ， 對人體健康大有好處 。
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高 ， 人體丟失的水分比其他季節要多 ， 需要及時補充水分 。冬瓜含水量居眾菜之冠 ， 高達96％ ， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。這就是說 ， 吃了500克的瓜菜 ， 就等于喝了450毫升高質量的水 。另外 ， 所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點 ， 有降低血壓、保護血管的作用 。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒 。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開 ， 過多出汗 ， 造成氣虛 ， 還會引起脾胃功能失調 ， 食物消化不良 。吃些涼性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除煩解暑 ， 清熱瀉火 ， 排毒通便 。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等 。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜：科學研究發現 ， 苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等 ， 具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能 ?，F代營養學家認為 ， 苦味食品可促進胃酸的分泌 ， 增加胃酸濃度 ， 從而增加食欲 。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等 。
【夏季多吃四類菜】 4、多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節 。這時多吃些“殺菌”蔬菜 ， 可預防疾病 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等 。這些蔥蒜類蔬菜中 ， 含有豐富的植物廣譜殺菌素 ， 對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性 ， 為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能 ， 最好生食 。