平時應酬少不了喝酒 ， 上頭也是常有的事 ， 所謂“上頭” ， 就是喝后或者在醉酒的時候感到頭痛 。 通常我們判斷好酒的標準一是口感好 ， 醇厚 ， 二是“不上頭” ， 因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的 。

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為什么有的酒會上頭？發酵不都是一樣的嗎？有什么成分上的原因嗎？喝醉不都是因為酒精嗎 ， 難道酒精和酒精還不一樣？
首先要明白我們喝的是什么酒 ， 糧食酒 ， 酒精酒………..再來區分一下兩個概念：糧食酒、酒精酒
白酒屬于蒸餾酒 ， 是利用釀酒微生物 ， 在一定條件下 ， 將原料轉化為酒精和發酵風味物質 ， 再經過蒸餾、陳釀、勾調而成 。
我們經常聽到這樣的說法：糧食酒是好酒 ， 酒精酒是差酒 。 這里所認為的“糧食酒” ， 一般指的是以糧食谷物為原料 ， 釀造的白酒 。 “酒精酒”一般指的是：以(不知道是啥的)原料 ， 生產出來的酒 。
酒精酒也一樣 ， 也會根據原料、純度、口感來區分好壞 ， 一般分為特級、優級、一級、二級等 。
喝酒“上頭” ， 一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快 。 酒里面含有非常多的微量成分 ， 雜醇油就是其中之一 。
雜醇油屬于醇類 。 很多酒精酒 ， 因為成本原因 ， 和原料問題 ， 它從酒精中析出時呈現油狀 ， 所以最終得到了“雜醇油”的稱號 。
純糧釀造的白酒中的乙醇和微量成分 ， 與飲用健康有很大的關系 ， 白酒中1%—2%的微量成分包括酸類、酯類、醇類、醛類、酚類及其它芳香族化合物 ， 成分復雜、種類繁多 ， 對白酒的質量起決定性作用 ， 形成白酒不同的香型和風格 。 同時 ， 這些微量成分也是區分健康與有害的“度” 。
那為什么市面上有的酒喝了容易頭疼？其實 ， 這歸根結底 ， 就是“良心”“技術”四字 ， 如此而已 。

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【為什么喝酒有的上頭，有的不上頭】白酒中有的微量成分既是酒的香味組分 ， 又是對人體有益的成分：如乙酸、乳酸、氨基酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯等；有的微量成分是對人體有害的成分 。 每毫升純乙醇可產生熱量7卡 ， 相當于脂肪的供熱量 ， 所以適量飲酒對人體是有益的
飲用少量低度白酒可以擴張小血管 ， 促進血液循環 ， 延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積 ， 對循環系統及心腦血管有利 。
白酒對人神經系統有鎮靜作用 ， 尤其是純糧原漿白酒 。 以純糧食為原料 ， 純糧經微生物轉化后 ， 生成了大量谷氨酸 ， 對睡眠有利 。

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運動后喝些白酒能緩解疲勞？
人運動后體內會產生大量乳酸 ， 導致酸堿不平衡 ， 使人感到疲勞 。 白酒能擴張血管 ， 它的蛋白質氨基酸含量極為豐富 ， 能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應 ， 從而加快乳酸代謝 ， 能有效地緩解疲勞 。 返回搜狐 ， 查看更多
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