長壽|愛吃肉的人，和愛吃素的人，誰會更加長壽？科學研究給了答案( 二 ) 飲食|維生素B|膽固醇

?二、吃素并不等于一點肉也不吃
生活中很多人和小李的媽媽一樣，認為吃素就是需要葷腥不沾，日常對自己過分的苛刻，這種飲食模式其實并不健康。
《營養》雜志上發表的一項研究指出，素食者體內的與骨骼健康相關的生物標志物水平明顯比肉食者低，這說明素食者的骨骼健康狀況較差。
相較于肉食者，素食者體內更容易缺乏鐵、維生素B2、鈣、鋅和優質蛋白。這些營養元素于健康而言都十分重要，長期缺乏容易引起一系列的健康問題出現。
北京協和醫院營養科主任醫師于康提醒，我們并非不需要肉，而是不需要過多的肉。肉類內含有的B族維生素、脂肪酸以及鋅鐵等元素，是素食內的營養無法替代的。日常飲食中肉食和素食的比例建議保持在1：6為宜。

?三、劃重點：這4種人尤其不能長期吃素
值得提醒的是，素食并不適合所有人，對于這四類人而言，盲目吃素可能會給健康帶來一些難以挽回的后果。
1、老年人
老年人由于身體機能的下降，本身就容易營養不良，如若還吃素的話，會導致老年人營養不良的情況加劇，繼而引起貧血、骨質疏松、神經系統損傷以及甲狀腺功能紊亂等出現。
2、孕婦
孕婦的營養狀況直接關系到胎兒的發育，在妊娠期間對于蛋白質、鈣、鐵以及各種維生素的需求都會大大增加，如若完全不吃肉的話，會導致身體難以攝入充足的營養元素，容易影響胎兒和女性的健康。

?3、兒童
兒童的發育期是需要各種營養支持的，如若長期吃素的話，會導致身體無法攝入充足的鈣、維生素B12等，會給兒童的發育帶來一些不可逆的影響。
4、甲亢患者
甲亢患者身體的代謝速度比普通人要快，容易出現交感神經興奮的表現。如若長期吃素的話，可能會導致身體能量供應不足，容易引起而出現心動過速、情緒波動等不適癥狀。

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四、健康飲食，葷素搭配才最佳
健康的飲食對于身體健康而言有非常重要的意義，在日常想要吃的健康，保持葷素搭配十分重要。
建議日常的膳食中應包括谷薯類、蔬果類、禽肉蛋奶類以及大豆堅果類食物。
其中谷薯類每日需攝入250~400g、蔬菜每天至少需攝入300~500g ，其中深色的至少占一半、水果需要200~350g ，注意不能用果汁代替、奶制品每日需攝入300g為宜。
葷食則需要適當的攝入，魚肉和禽畜肉每周280~525g、蛋類每周需要攝入280~350g 。
需要注意的是，吃得健康需要將這些食物均衡的分配到每一餐里，而不是一餐只吃肉一餐只吃素，這也是不健康的。

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好的飲食可以維護身體健康，素食對健康有益，但素食并不意味著一點肉也不碰。日常一定不能盲目的只吃素，尤其是老人、兒童、孕婦等特殊人群，更要注意飲食健康。健康人群也要學會葷素搭配的飲食模式，保證營養均衡，在享受美食的同時收獲健康。
參考資料：
[1
《吃素食好，還是肉食好？有答案了！》.健康時報.2021-06-23
[2
《經常吃素身體好？注意這4類人群不建議長期吃素》.光明網.2020-06-25
[3
《堅持吃素100天會怎樣？除了體重，這些指標也在改變》.生命時報.2020-12-28
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