長壽|愛吃肉的人，和愛吃素的人，誰會更加長壽？科學研究給了答案飲食|維生素B|膽固醇

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“不是說吃素更長壽嗎，為何我媽被診斷為老年癡呆？”小李滿臉疑惑，拉著醫生想要問個明白。
小李的媽媽吃素已經有10多年了，在吃素過程中她非常的嚴格，一點葷腥都不沾，連牛奶都不喝。
近兩年，她出現了異常的健忘癥狀。但家人包括她自己都沒有太當回事，只當是年紀大了之后引起的。
隨著時間的延長，小李媽媽健忘的癥狀越來越嚴重，甚至在小區樓下都找不到回家的路，幸好碰到了鄰居將她送回家。
這才讓一家人覺得情況不對，將她送往醫院檢查后發現存在腦萎縮，隨后被確診為老年癡呆。這個結果令一家人都難以接受，因為小李的媽媽還不到50歲。

?在醫生的詢問下，家人稱患者多年來一直吃素，一點葷腥不沾。醫生推測吃素可能就是引起其罹患癡呆原因之一，長期素食者體內的維生素B12含量會大量不足。
而維生素B12是參與神經組織代謝的重要物質，長期缺乏維生素B12會給神經帶來一系列的異常表現，繼而引起癡呆。
吃素竟然把自己吃出了病來？傳言里不是一直在說吃素比較健康嗎？難道這個說法是偽科學？跟隨小妙一起來了解。

?一、愛吃肉的人，與愛吃素的人，誰會更長壽？
吃素和吃肉到底哪個更健康？這個問題對于不同的人來說會有不同的看法，有些人認為吃素一定比吃肉好，有些人則持相反的態度，到底孰是孰非？讓研究來告訴你答案。
英國格拉斯哥大學心血管與醫學科學研究所的研究人員曾進行過一項研究，研究人員對17.8萬名受試者進行了觀察性研究，受試者均素食或肉食至少5年。
通過分析后發現，素食者相較于肉食者體內的生物標志物水平更健康，該指標可反應人的總體健康狀態，包括和癌癥、心血管疾病以及其他慢性疾病的發生和發展相關。
素食者體內的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇到底水平均比肉食者低，但素食者體內的高密度脂蛋白膽固醇以及和骨骼關節健康相關的維生素D、鈣水平則比肉食者要低。但總體來看，素食者的生物標志物會更健康一些。

?無獨有偶，美國耶魯大學醫學院內科專家基特·福爾克·彼得森博士也曾聯合過其他研究人員進行過研究，研究共選取了244名平均年齡在54.4歲、BMI在28~40之間的超重/肥胖人士進行分析。受試者在參與研究時均沒有罹患糖尿病，且日常沒有低脂、純素食的飲食習慣。
在研究過程中，分別將受試者分為兩組，一組進行純素食飲食，包括攝入果蔬、全谷物以及豆制品，但不限制總能量的攝入，同時補充維生素B12 ，另外一組則不改變原有的飲食和生活模式。
研究共進行了4個月，結果發現素食組的體重平均下降了6.4kg、對照組僅下降了0.5kg ，且素食者受試者體內的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及空腹胰島素水平也得到了很大下降。
對此，研究者分析認為低脂、素食不僅可能幫助減肥，還可以改善心臟代謝，對于健康而言有很大好處。
兩個研究均表明素食對于健康有益，但在吃素這件事上，其實也有很多的學問，很多人長期堅持的吃素模式，其實是錯誤的。