一天吃幾個雞蛋才健康？吃蛋黃有害？常吃蛋的您，請記住4件事 _健康小知識

雞蛋是一種"性價比"很高的食物。
首先這體現在雞蛋的「營養價值」和「價格」上面，一個雞蛋一塊錢都不到，但它卻富含多種人體必需的營養素，比如鈣、維D、蛋白質、氨基酸等等，跟所謂的"燕窩"、"魚翅"等相比，都毫不遜色，連張文宏教授也為雞蛋的營養價值"站臺" 。
其次體現在雞蛋的味道上面，在中國老百姓的烹調天賦加持下，簡單的雞蛋也有水煮蛋、茶葉蛋、蛋炒飯、蛋羹等"花樣" ，總有一款適合您。

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不過雞蛋雖好，但關于它的爭議可一點都不少：
有人說，蛋黃膽固醇高，長期吃會導致高血脂/心臟病；
有人說，土雞蛋/紅皮雞蛋更有營養；
還有人說……
這期金醫生就從醫學和營養學的角度，一次為您說清楚，以后可以安心吃蛋。

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不少人認為吃雞蛋黃會使得身體攝入過多膽固醇，導致高血脂/心臟病，所以吃雞蛋時會特意剔掉蛋黃。
然而，人體自身有一套獨特的膽固醇調節機制，健康的成年人是完全不用糾結蛋黃中的這點膽固醇的。
況且國內還有一個結合十萬多人的數據研究顯示，適量吃雞蛋（不刻意剔除蛋黃）的人患心血管疾病的風險是最低的。
所以，大家真的不用害怕吃蛋黃。再說了，雞蛋很大一部分營養都集中在蛋黃上（比如鈣、維D等），扔掉多可惜。

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不用迷（mi）信（xin）土雞蛋。
*從營養角度看，參考《中國食物成分表》，土雞蛋和洋雞蛋的營養差異其實非常小。
*從衛生角度看，土雞比起現代化養殖場的養殖雞，更容易存在感染風險，土雞蛋同理，新聞里就有人因為相信生吃土雞蛋"補陽"以及更有營養，而感染沙門氏菌的案例。
此外，如果單從雞蛋殼顏色看，紅皮雞蛋和白皮雞蛋也不存在誰比誰更營養的說法，因為雞蛋殼的顏色是由雞的基因決定的。

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無論是什么食物，想吃出健康，都一定要講究"量"字。就算是補品，吃多了也不見的是好事，雞蛋更是如此了。
依照《中國居民膳食指南2016》——中國居民在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過7個雞蛋。簡單換算一下，大家每天吃1個雞蛋就差不多了。
當然了，對于那些本身就存在高血脂等問題的朋友，就需要限制飲食了，建議先問清楚醫生。（通常，高膽固醇血癥/心血管高危人群，每天攝入膽固醇量應＜300毫克，約等于1個雞蛋黃。）

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小提示——現在正值夏天，雞蛋在室溫下很容易"變質" ，所以最好把雞蛋放在冰箱里，這樣放一個多月還能吃。
本期話題：您覺得每天吃多少個雞蛋最好？是吃煎蛋、蒸蛋，還是其它？歡迎大家踴躍留言討論，有疑問也可以提出！
后續我會給大家寫一些疾病康復、藥物使用、中醫藥保健相關的內容。
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