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盛夏陽熱下降，氤氳熏蒸，水汽上騰，濕氣充斥，故在此季節感受濕邪者較多 。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁黏滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜 。大暑節氣吃什么好呢？下面介紹幾種適合大暑節氣的佳肴 。大暑節氣飲食原則大暑節氣酷熱至極，在飲食上多加注意，養生方得要領，總的來說夏季飲食宜清淡、宜苦 。大暑節氣宜食家禽：大暑節氣正處于三伏期間，家禽入鴨肉性涼，且蛋白質、礦物質營養豐富，是低脂肪高蛋白食物，最適宜大暑食用 。大暑節氣宜多吃蔬菜：蔬菜中的水分含量高，礦物質含量豐富，有助于人體補充水分和礦物質，預防中暑 。大暑節氣宜多吃苦味食物：中醫認為苦味入心，而夏季最應該注意養心，多吃苦味食物可以養心安神、健脾開胃、促進食欲 。
【大暑天氣吃什么最好 大暑吃什么好】

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清拌茄子食材：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、鹽、花椒各適量 。做法：茄子洗凈利皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼 。蒜搗成泥，將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、鹽、味精、蒜泥，調成汁，澆在茄片上 。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成 。功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃 。


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熗拌什錦食材：豆腐250克，嫩豆角50克，番茄50克，木哥15克，香油、植物油、花椒、鹽、味精、蔥末各適量 。做法：將豆腐、豆角、番茄、木耳洗凈后分別切成丁 。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透，番茄略燙即可，撈出瀝干水分，裝盤備用 。炒鍋燒熱，倒入植物油加熱，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳，淋上香油攪勻即可 。功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕 。


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滑炒鴨絲食材：鴨脯肉150克，玉蘭片25克，香菜梗10克；雞蛋清1個，淀粉、料酒、蔥、姜、植物油各適量，鹽、味精各少許 。
做法：鴨脯肉勿成粗絲，玉蘭片切絲，香菜梗洗凈切段，蔥、姜切絲 。鴨肉絲放入碗內，加入鹽、味精、蛋清、淀粉攪拌均勻 。另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥、姜絲，調成清汁備用 。炒鍋放入油，在旺火上燒至六成熱，將鴨肉絲下鍋，撥散，滑透后立即撈出 。炒鍋再上火，留少許油加熱，倒入鴨肉絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁，顛翻數下出鍋即成 。
功效：清熱祛暑，健脾化濕 。此菜肴是夏季清補佳品 。但外感初起，惡寒發熱者不宜食用 。


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綠豆南瓜湯食材：綠豆50克，老南瓜500克，鹽少許 。
做法：綠豆清水洗凈，趁水汽未干時加入鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈 。南瓜去皮、瓤，用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用 。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸 。將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火眾沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許鹽調味即可 。
功效：綠豆甘涼，清署、解毒利尿，生津益氣 。此湯是夏季防暑最佳膳食 。


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苦瓜菊花粥食材：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克 。
做法：將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用 。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可 。
功效：清利暑熱，止痢解毒 。適用于中暑煩渴、痢疾等癥 。


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