綠色糯米飯用楓葉染色 。用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍微風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得綠色染料液 。綠色染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十分鐘，再把糯米浸入其中，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭 ， 即可得到綠色糯米飯 。
五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名 。
【綠色糯米飯用什么植物染色】每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯 。壯家人十分喜愛五色糯米飯 ， 把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征 。五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害 ， 各有清香，別有風(fēng)味 。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用 。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻 。

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