放香菜可以起到提香的作用 ， 讓冬瓜湯更美味 。
【為什么做冬瓜湯通常要放香菜】香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽 ， 傘形科、芫荽屬一年生或二年生 ， 有強烈氣味的草本 ， 高20到100厘米 。根紡錘形，細長 ， 有多數纖細的支根 。莖圓柱形，直立 ， 多分枝 ， 有條紋 ， 通常光滑 。根生葉有柄，花柱幼時直立 ， 果熟時向外反曲 。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯 。胚乳腹面內凹 。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方 。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培 。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效 。