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【苦瓜隔夜可以吃嗎? 隔夜苦瓜能吃嗎】1、生的苦瓜隔夜可以吃的，一般苦瓜可以在室溫下放置一周左右 。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量 ?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環等 。
2、炒苦瓜過夜不可以吃 。因為炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃后轉變成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽在具備特定條件后會生成一種被稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發**的危險因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除 。
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