排骨怎樣做才好吃燉豬排骨怎么做好吃 _經驗分享

豬排骨怎樣做好吃一、山藥燉排骨，好吃又有營養。
二、排骨皮蛋粥：
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、姜末、白糖腌制30分鐘，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗干凈；
2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋后撇去浮沫煮10分鐘，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
1用陶瓷湯缽燉最好了。先大火煮開，再轉中小火慢慢燉，不要加太多佐料，幾塊姜幾個蔥結即可。燉兩小時即可，燉出來的排骨酥爛入味，湯原汁原味。非常不錯，我經常燉呢。
記住，燉之前要把水加足，中途不要加水，否則會破壞已經燉出來的營養成分。燉之前加一小勺醋，既能加快排骨酥爛，又能增加風味。
　2再來一道（干豇豆燉排骨）
在家里做做農家燉菜也很有風味。
參考菜譜：
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
制作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。
要點：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。
豬排骨怎么做好吃？
排骨是營養價值相當高的一種食材。也是人見人愛的美食。享飪方法有多種多樣，我看了有好多種做法。但我情有獨忠的一種吃法是小時候媽媽的味道。記得小時候吃排骨，總可多吃兩碗飯。好下面講一下怎樣制作。首先準備排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米長的小塊，放入清水中過水，去除血水，然后再加入清水，加少量食鹽，先悶煮10分鐘左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，熱鍋冷油下入排骨翻炒直至表面金黃，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原湯，加入少量鹽，具體視自己口感下鹽，加入3克雞精。悶煮一分鐘左右，加入蒜苗葉或蔥段。即可出鍋。這是一道下飯神器。
排骨湯就是食補鈣的首選方法，排骨湯的做法簡單，但是口感美味，營養豐富。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質，適合做排骨湯。排骨湯的做法很簡單，下面為大家介紹具體做法：工具/原料
白蘿卜 (一大根)
小排骨 (少許)
姜片 1份
蔥一根
八角少許
料酒少許
方法步驟：
1
蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2
排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3
湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4
20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5
再20分后，放鹽。
注意事項
褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
煮排骨湯最好加山藥或菌菇類食物，營養價值更高，里面包含有大量的維生素、微量元素、蛋白質及礦物質等，有補血補氣強身健體的功效，特別適合老人婦女兒童食用
排骨富含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。不管是熬湯，紅燒，蒸等等任何那種方法，都非常美味，也很有營養。
我們家就特別喜歡，排骨蒸芋頭，好香，特好吃。接下來看看這排骨是這樣蒸的吧。（1）準備豬排骨一斤，芋頭半個，生抽，鹽，生粉，姜片適量還有料酒和蔥（2）排骨剁塊，冷水下鍋加入姜片，幾滴料酒過一道水，過好水的排骨，加入鹽，生抽，料酒，生粉姜片攪拌均勻，腌制半個小時左右（3）芋頭切塊，撒上少許鹽拌勻（4）用一個盆，底層放芋頭塊，排骨放芋頭上面，放入高壓鍋壓，上氣15分鐘后就好，蒸好的排骨上面撒上一些蔥花，就可以上桌了，色香味俱全。
【糖醋小排骨】估計沒有人不愛吃吧，酸酸甜甜的，我自己一個人能干掉一盤！而且而且，用湯汁澆米飯真的真的巨好吃~r
我的做法炒雞簡單，關鍵在糖醋汁的比例上！排骨不用油炸，吃起來不會油膩。肉肉表面焦焦的，我認為這是排骨最最好吃的狀態了！r
這么甜蜜的一盤菜，和愛的人一起分享更好吃~
豬肋排 2斤r
蔥、姜片適量r
料酒：生抽：白砂糖：老陳醋 1:2:3:3r
注意！清香醋或米醋不行
糖醋小排骨的做法r
1排骨提前浸泡2小時，冷水下鍋綽水，加適量姜片和料酒。后過一遍涼水，瀝干備用。
2熱鍋冷油，油可以少一點，因為一會排骨也會出油。下蔥段和姜片小火翻炒出香味，后撈出扔掉，底油留下。
3下排骨翻炒至兩面金黃，注意翻面。r
劃重點！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陳醋=1:2:3:3，按這個比例調勻，然后倒進排骨中繼續翻炒一會。r
注：生抽咸味足夠，不需要再放鹽了。
4倒入沒過排骨的熱水，先大火煮開，后轉小火，并蓋上蓋子繼續燉約30分鐘。r
5等時間差不多了，就開蓋并轉大火收汁，收到湯汁粘稠。這糖醋汁澆米飯吃簡直絕了！
6出鍋嘍~
7裝盤，享用！r
撒上點白芝麻和小蔥花，能瞬間顏值爆表~r
8酸酸甜甜，外焦里嫩，別提多好吃了！糖醋小排骨的
你好，很高興回答你的問題。
排骨的做法有很多，煎炒烹炸，任何做法都好吃，但是我們經常吃的還是家常紅燒味，既營養又好吃。下面我把紅燒排骨蘿卜丁的做法分享出來，希望大家喜歡。
紅燒排骨蘿卜丁
用料：蘿卜、排骨、香葉、姜片、干辣椒、蔥、生抽、醬油、料酒、鹽
1、把蘿卜切塊備用，排骨洗凈用開水焯一下撈起瀝干。
2、熱鍋入油，撒少許鹽，把排骨年煸炒出香味，表面輕微焦黃。
3、放入干辣椒、姜片、香葉，翻炒后倒入蘿卜塊一起翻炒幾遍。
4、倒入適量料酒、生抽、醬油，翻炒至均勻上色。
5、倒入適量溫水或者開水，蓋上鍋蓋，中火悶至收汁，嘗一塊蘿卜，肉質呈透明就可以起鍋撒蔥花。
排骨是很多人喜歡吃的，至于怎樣做最好吃又營養呢？譚譚來教你們做一個美味醬排骨吧！
醬排骨做法：
1、配料排骨蔥姜小米椒冰糖小香蔥黃豆醬
大料（花椒、八角、香葉、小茴香）
2、排骨清洗一下鍋里燒熱水稍微煮一下去一下血水，然后撈出瀝干水分備用。
3、鍋里加油微熱，加入花椒出香味后，加入排骨翻炒，加入蔥姜（蔥切段，姜切片）小米辣翻炒一下再加入料酒生抽繼續翻炒，有焦黃色后加入老抽翻炒均勻，然后加入開水沒過排骨加入八角、香葉、小茴香，待水燒開后小火慢燉，等燉的水下去快露排骨時加入黃豆醬翻勻，大火收汁裝盤，撒上蔥花，香噴噴的醬排骨就好了。
排骨多種做法，都很好吃！可以煲湯，可以紅燒，可以糖醋等等，都是不錯的，這里介紹幾種做法可供參考！
一、紅燒排骨
【材料】排骨1000克，生抽老抽，鹽，白糖，冰糖，八角，香葉，蔥，姜，干辣椒
【制作】
1、排骨斬成小塊，清水洗凈備用。
2、排骨下鍋用清水煮，撇出浮沫，放入八角，香葉，蔥姜，煮至八成熟盛出，瀝干水分備用，煮排骨的水留備用。
3、熱鍋放少許玉米油，放入白糖，熬出糖色，放入排骨蔥姜翻炒，加入生抽老抽調色。
4、調好顏色后鍋里加入剛才煮排骨的湯，沒過排骨就可以，加入幾塊冰糖，大火燒開，轉小火煮，鍋里剩少量水時改大火收汁，就可以出鍋了。
二、排骨玉米湯
【材料】玉米2根，排骨適量，胡蘿卜1根，八角2顆，蔥姜適量，鹽少許
【制作】
1、豬排骨斬小塊洗凈焯水備用。
2、玉米胡蘿卜洗凈備用。
3、玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊。
4、蔥切段，姜切片備用。
5、排骨玉米放入鍋中，鍋中填水沒過玉米，放入蔥姜八角，大火燉至沸騰，轉小火燉1小時左右。
6、然后加入胡蘿卜再燉半小時左右，就可以出鍋了。
7、出鍋前把燉爛的蔥取出來，加入少許鹽。
三、排骨冬瓜湯
【材料】豬排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，鹽，蔥姜，八角
【制作】
1、豬排骨斬小塊洗凈備用。
2、鍋里放冷水，放入排骨煮沸后從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出后備用。
4、鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和姜片，八角，大火燒開后轉小火慢燉1小時左右。
5、燉排骨的時候來準備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗凈。
6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。
7、排骨燉至軟爛后取出湯里的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
8、鍋里放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香。
9、放入冬瓜片翻炒均勻。
10、倒入剛剛煮好的排骨湯。
11、放入一勺生抽。
12、大火燒開后，轉小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。
四、排骨小白菜湯
【材料】豬排骨1斤左右，小白菜少許，紅薯粉一把，生抽，鹽，蔥姜，八角
【制作】
1、豬排骨斬小塊洗凈備用。
2、鍋里放冷水，放入排骨煮沸后從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出后備用。
4、鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和姜片，八角，大火燒開后轉小火慢燉1小時左右。
5、排骨燉至軟爛后取出湯里的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
6、將小白菜去根后洗干凈切段。
7、紅薯粉沖洗干凈后用溫水浸泡10-20分鐘。
8、粉條泡軟后瀝干水分裝盤備用。
9、將泡好的粉絲放入排骨湯里。
10、先將粉絲燉至軟爛后加入半勺生抽。
11、再加入半勺鹽。
12、將小白菜放入鍋中，燉至水沸騰就可以了。
13、美味清香的小白菜排骨湯就做好了。
蒜香味風吹排骨
　一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬于肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新換過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5 6碗水(大約1000ML 1200ML，4-5杯水) 。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、后放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上后再加入。鹽也要最后放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
二、木瓜排骨湯
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
輔料：姜3片鹽適量新會陳皮適量
制作工藝：
1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用
3、排骨加姜片，放開水里面焯掉血水再洗凈瀝干備用
4、湯煲里放入適量的水煮開，水開后放入備好的所有的材料，大火煮開然后煮小火煲約一個半小時
5、最后加鹽調味即可
三、番茄排骨湯
主料：西紅柿2個豬小排300克生菜200克食鹽1.5茶匙姜3片小蔥2根
制作工藝：
1、排骨洗凈入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會兒，去血水
2、煮好的排骨用溫水沖洗干凈，加溫水和姜片煮開，番茄切塊
3、番茄倒入煮開的鍋內煮開后轉小火燉
4、燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鐘左右
5、加入蔥花和生菜后關火(生菜可換其他蔬菜或不加)
四、苦瓜玉米排骨湯
主料：豬排骨500g 苦瓜1根玉米1根
制作工藝：
1、排骨用沖洗5分鐘，然后焯燙洗凈備用
2、把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水
3、在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘
4、把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈，去除苦瓜瓤
5、玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘
6、把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火
五、冬筍排骨湯
主料：冬筍700克排骨1000克姜1塊大蔥1根八角1個香葉4片鹽適量
制作工藝：
1、排骨用清水浸泡半小時，撈出焯水備用
2、冬筍切滾刀塊，放入沸騰的開水中，汆燙一下，去除草酸，撈出備用
3、排骨下油鍋炒至變色、加入冬筍條、姜1塊、大蔥1根、八角1個、香葉4片、清水適量，大火煮開
4、轉到煲湯鍋內煮60分鐘
5、最后加鹽、胡椒粉調味即可
六、山藥蓮藕排骨湯
主料：豬小排200克藕200克山藥100克食鹽3克蔥1小段姜1小塊八角1枚料酒1大湯匙香葉2片胡椒粉2克
制作工藝：
1、蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，姜切片
2、排骨洗凈，冷水下鍋，放香葉、大料、姜片、蔥段、料酒，大火燒開
3、開鍋后去表面浮沫，放蓮藕塊，轉中火
4、待湯再次燒開，再放入山藥段，轉中小火，慢燉40分鐘，最后加鹽、胡椒粉調味即可
七、紅菇排骨湯
主料：豬小排500克大紅菇(干)35克
輔料：食鹽1茶匙姜3片胡椒粉少許
制作工藝：
1、排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右
2、泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水，大火燒開，轉小火煲2小時
3、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后
4、取小碗凈水浸泡約10分鐘
5、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右
6、調入鹽，胡椒粉調味即可
排骨怎么炒簡單又好吃
問題一：如何炒排骨好吃又簡單方法/步驟
首先準備好排骨，把排骨切成小塊，用清水洗凈。
把蔥姜洗衣凈，蔥切段，姜切成片狀備用。
鍋中放水煮沸，把洗凈的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出了。
把焯過水的排骨取出放入沙鍋中，或者是高壓鍋中，倒入清水沒過排骨。
然后放入準備好的蔥姜。
蓋上鍋蓋，開大火煮，直到水煮沸，這時候要在鍋中放鹽，然后開小火慢燉。
燉四十五分鐘到一個小時左右即可，在中間你就能聞到肉香味飄出來了。燉好盛盤就可以上桌了。
問題二：排骨怎么做好吃又簡單排骨的做法大全1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。
2.鍋中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，將排骨撈入涼水中洗凈。
3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
4.大火煮開，接著加入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘，然后加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦。
問題三：排骨怎么炒簡單又好吃排骨洗凈，泡凈血水。
起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。把排骨全部煎好。
煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。
將紅燒調料汁倒入鍋中。
炒拌均勻并入味。
加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。
排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。
制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。
問題四：燉排骨既簡單又好吃的方法1.把準備好的排骨洗凈備用！
2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。
3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片就OK了~~讓它燉吧~~~
高壓鍋燉排骨，一般開鍋發出聲響后7~9分鐘就可以，如果喜歡吃比較爛的排骨，可以再加5分鐘左右。
4.這個時候可以上白菜了，也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。
5.用炒鍋，把蔥爆香，然后加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水。愿意的話放點豆腐也行啊。
6.好啦，出鍋啦。
問題五：排骨的簡單做法大全排骨怎么做好吃又簡單主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
問題六：最簡單排骨怎么炒好吃先將排骨用開水煮軟，煮軟后放在冰水冷制一下，鐵鍋燒熱放少量油，在加上蒜和洋蔥，把味道煎出來，再放排骨炒個1分鐘再放香菜，醬油（多），鹽，蠔油（多），雞精，在翻炒1分鐘，之后加一碗清水燜5分鐘，燜出汁最后搞定。
問題七：紅燒排骨怎么做好吃又簡單最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1―2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。
糖醋排骨
【所屬菜系】滬菜
【特點】滬菜
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【制作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。
【菜名】糖醋排骨
【所屬菜系】浙江菜
【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料香油600克(實耗110克)......>>
問題八：排骨怎么做，簡單又好吃？？一、紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：) 。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許
作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。
功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。
六、凍豆腐燉排骨
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。
制法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒......>>
問題九：紅燒排骨怎么做好吃又簡單鮮香排骨這樣做紅燒排骨怎么做
材料
排骨，蔥花，鹽，淀粉，糖，醋，料酒，雞精，醬油
做法
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。
2、用適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精、醬油、水調成汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁。
4、倒入水淀粉勾芡，盛盤。
問題十：排骨怎么做好吃簡單做法1. 排骨冼凈，晾干水份備用
2. 鍋內油熱，姜片煸炒出香味，加入排骨，炒至變色，表面微焦
3. 先放一勺料酒，接著兩勺醬油，三勺米醋，四勺白糖，最后一點老抽上色，炒勻
4. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
5. 20分鐘后調入鹽，開大火收汁，撒入芝麻點綴
我喜歡吃糖醋排骨，這個做法是我從豆果上扒下來的，我照著這方子做過，還不錯！推薦給您
排骨怎樣做才好吃紅燒排骨
材料
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗凈斬成小塊。
2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多余的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。
老藕排骨湯清熱去火
美味老藕排骨湯：清熱去火涼血推薦
又到冬藕上市時，一碗熱騰騰、香噴噴的老藕排骨湯，是男女老少都青睞的家常菜式，也是不少飯館菜單上的必備。但許多人可能并不知道，“荷蓮一身寶，冬藕最補人”，藕是最好的養陰佳品之一。
近日，北京電視臺科教頻道養生堂欄目就做了一期藕的節目，專家詳細介紹了吃藕的講究。是燉排骨、燉湯，或者拌著吃、炒著吃。如果孩子不愛吃的話，咱們可以變變形，比如說南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，裝到這個眼兒里頭，然后一蒸，感覺很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來的時候一片一片的，給小孩子去做，變個形小孩子就很愛吃了，而且味道也很好，還能增進食欲。
生吃榨汁：清熱去火又涼血一般從中醫上講，秋冬季節應該要補，而且注重的是補陰。藕里邊白白的，因為白者入肺，冬天一般都會出現肺熱、肺燥的現象，所以我們冬天吃一點藕，它有養陰和潤燥的作用。
這個藕呢，雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣，特別是它的性味上有相反的改變。要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年輕女孩，一個是長青春痘，一個是油性皮膚，滿臉冒油，除了用適合的化妝品以外，在飲食上推薦吃點生藕，用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外，生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱，覺得要上火了，有這種陰虛生內熱的現象，就可以吃涼拌藕，也可以榨成藕汁。燉湯熟吃：養胃健脾增食欲如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用，就一定要熟吃，熟吃就不涼了，而變成補了。
孩子不愛吃胡蘿卜，也可以把胡蘿卜切成條，這樣塞在藕的眼兒里頭。然后蒸燉都可以，切出來一片片的，每個里頭一個紅點，跟小花似的，小孩看著就愛吃。另外，胡蘿卜偏熱，藕偏涼一點，所以這么蒸熟了以后，又好看又平衡。在燉藕的時候還要注意，一定要燉成紅色，口感上也變得非常綿軟，選購提示這個時候是最好的，健脾的作用最強。安神食譜：藕丁土豆小米粥我知道會有很多老百姓經常用藕來熬粥，我想給大家建議一個安神快樂粥———藕丁土豆小米粥。
這三種食物搭配在一起，具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情很有幫助。它們單一的作用都不是特別好，而合在一起的時候，作用就發揮到了極致。再一個呢，就是當你有點要感冒，比如嗓子開始有點疼了，或者感到身上特別不舒服，也說不出來，總覺得我是不是快要有病了，出現這種現象的時候，你就用一點土豆，用一點藕，用一點小米，煮成粥喝。
兩頭都堵上的才能買這個粥之所以能預防感冒，是因為土豆里含鉀比較多，第一可以提高咱們的身體免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，當你改善了心情的時候，體內的循環啊，代謝啊，都會不一樣。所以當你身體心情好的時候，免疫力應該是最好的，自然可以抵御病毒的侵襲。
年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。超市里那種切好的，看似很干凈，但最好別買。因為這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很臟，進到這里頭一個眼一個眼的，你很難洗干凈。所以，一定要買兩頭堵上的才好。
豬排骨的做法食材：排骨，八角，老姜，蔥，花椒，鹽，醬油，也可以準備一點自己平時喜歡吃的配菜。
做法
1、用清水把排骨反復進行沖洗，洗干凈。把排骨中的血水都浸泡出來，洗干凈之后的排骨顏色會變成白色。
2、把生姜拍碎，大蔥洗干凈以后切成長段。
3、準備一口高壓鍋，然后往高壓鍋中倒入一定量的水，之后再把我們剛剛準備好的姜、蔥、八角花椒油放到鍋中。
4、剛剛洗干凈的排骨也一同放到鍋中，然后加入適量的，醬油，雞精，料酒，進行均勻的攪拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的時候，一定要加入一些料酒。
5、把高壓鍋蓋上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的時候，可以加上一點自己喜歡吃的配菜，比如說土豆、豆角、冬瓜之類的都可以。在排骨出鍋的時候，可以撒上一點香菜，這樣一份好吃不膩又爽口的排骨就做好了。
小技巧
相信很多人買回排骨以后一定會對排骨進行浸泡，先泡完了之后還會進行焯水，大家都以為這樣做可以把排骨中的腥味去掉。雖然這樣做能夠把排骨中的新樂趣除掉，但是排骨中的香味也已經被去除掉了。但是小編的媽媽在做這道菜的時候，只是簡單的進行浸泡，并沒有進行焯水。所以在做排骨的時候不要再焯水，這樣做出來的排骨，味道特別好吃，吃著香聞著更香。而且在煲湯的時候，加點清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。
豬排骨怎么做好吃又簡單方便
排骨怎么做好吃
材料
排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鐘。
5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。
2.鍋中來倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，將排骨撈入涼水中洗凈。
3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然后加入桂皮、干辣2113椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入適量料5261酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
4.大火煮開，接著加入姜片、蔥段，蓋上鍋4102蓋，小火煮二十分鐘，然后加半勺鹽，翻1653炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦
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排骨怎樣做才好吃 燉豬排骨怎么做好吃

排骨怎樣做才好吃燉豬排骨怎么做好吃