【沒開封的油過期能吃嗎 是什么原因呢】
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1、不能，過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用，食用后易中毒 。所以，不管是開封還是沒有開封的食用油，一旦過期都不要吃了 。
2、食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒 。
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