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巧克力裸蛋糕

生活百科巧克力

1、巧克力戚風蛋糕配料：蛋清77克，蛋黃42克 ， 細（蛋清用）45克，細砂糖（蛋黃用）15克，低筋面粉50克，可可粉20克 ， 牛奶45克 ， 泡打粉2.5克，植物油35克 ， 夾心和配料裝飾：淡奶油350克，糖粉35克，新鮮水果適量（草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可），朗姆酒糖漿：細砂糖35克 ， 水45克，朗姆酒15克 。
2、首先制作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方） 。雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬松發白 。將植物油倒入蛋黃里，攪打均勻 。再倒入牛奶，同樣攪打均勻 。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃里 。
4、拌勻成為可可面糊 。拌好的面糊靜置備用 。
5、將蛋清在另一個碗里打發 。蛋清中分三次加入細砂糖 ， 打發至干性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角 。切勿打發過度 。）
6、將1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均勻 。
7、拌勻的面糊倒回蛋清碗里，繼續翻拌均勻 。拌好的面糊就是巧克力戚風蛋糕面糊了 。
8、拌好的面糊經不起放置 ， 要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里 。將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了 ?？竞玫牡案獬鰻t后倒扣在烤網上直到冷卻 。
9、把各式水果準備好 。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦 。櫻桃要切去核對半切開，草莓切成小塊 。
10、冷卻后的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，然后切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮，但是蛋糕片也非常??，所亦y械氖焙蛞⒁?nbsp;， 不要切得厚薄不均勻 。你也可以切成3片） 。
11、將淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發，所以打發前再從冰箱拿出來，不要在室溫下放置太久 。之后的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進行） 。
12、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿以后，將淡奶油裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個小孔，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿 。
13、均勻的擺上水果塊 。
14、在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖漿 。
【巧克力裸蛋糕】15、重復這個過程，直到蛋糕片都鋪完 。最后一片蛋糕片鋪好后，擠一圈淡奶油 ， 然后鋪滿水果作為裝飾，漂亮的裸蛋糕就做好了 。