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牛排煎幾分鐘翻面

生活百科

牛排煎幾分鐘翻面

牛排也叫牛扒，是片狀的牛肉，西餐中常見的料理，搭配黑胡椒醬或者番茄醬都是非常好吃的 。煎牛排可以根據自己需要的成熟度來把握火候以及翻面的時間，最重要的是要能保持肉質鮮嫩 。那么牛排煎幾分鐘可以翻面呢？
牛排煎幾分鐘翻面1.西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉 。它具有獨特的風味，肉質細嫩多汁，口感豐富 。西冷牛排推薦四到六分熟，每面大約 30 秒足以保持牛排新鮮又嫩 。
2.菲力牛排：3-5分鐘菲力牛排也是牛里脊肉，也就是牛里脊肉 。這牛排鮮嫩，油很少 。假如高溫，肉會變老 。所以菲力牛排的最佳溫度是三到七分熟，每面煎3-5分鐘 。
3.T骨牛排：3-5分鐘T骨牛排是牛背的脊椎肉 。T骨牛排有兩種，一種是菲力牛排，一種是紐約客，肉質前者細嫩后者粗糙，最好的T骨牛排是五到八分熟，每面煎3到5分鐘 。
4. 肋眼牛排：2-6分鐘肋眼牛排是肋骨脊柱一側的肉 。雖然不如里脊肉嫩，但肉質有嚼勁，夠堅固 。假如你想保持這種硬度，把肋眼牛排的一邊煎大約 2-6 分鐘是最好的 。
煎牛排翻幾次面煎牛排不要頻繁翻面，但也不是說每面只能翻一次，重點是要先煎香牛排的兩面鎖住肉汁 。假如當你翻過來發現還沒煎好的時候，完全可以等另一面煎好后再翻面繼承煎 。一般只需要翻面2-3次，牛排反復翻面輕易散，會影響肉質和口感 。一般來說，大火煎一塊牛排大約需要2-3分鐘 。這取決于牛排的厚度 。牛排越薄，時間越短 。八分熟的牛肉是灰色的，中間有血絲 。
煎牛排的方法步驟1）去超市買牛排，煎之前的兩小時，先用紙巾擦干牛排表面 。
2）取一湯匙芝麻油，在牛排上抹一層芝麻油，蓋上蓋子，再次放入冰箱 。
3) 煎之前半小時左右，取出冰箱的牛排 。靜置10分鐘后，用紙巾擦干牛排表面的芝麻香油，然后撒上鹽和黑胡椒，腌15-20分鐘，用紙巾輕輕吸去表面的水分 。
4）開大火，平底鍋熱油，放入牛排，煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘，然后轉中火，每兩分鐘翻一次， 炸到你喜歡的火候為止 。
煎牛排用什么調料
【牛排煎幾分鐘翻面】煎牛排基本都是用海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油、紅酒、檸檬水做的，可以讓肉質細嫩，最大化展現原生態 。煎牛排時可以看你喜歡控制時間的成熟程度 。喜歡80%熟度的朋友，可以煎2-3分鐘后關火，取出牛排，將底油倒在平底鍋上，靜置5分鐘即可 。