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白扁豆的營養價值 白扁豆的營養價值和藥用功效

營養價值生活百科

【白扁豆的營養價值 白扁豆的營養價值和藥用功效】

白扁豆的營養價值 白扁豆的營養價值和藥用功效

文章插圖
1、白扁豆的營養價值較高 ， 富含豐富的礦物質和維生素 ， 每百克白扁豆含蛋白質28克 ， 粗纖維1.4克 ， 鈣116毫克 ， 鐵15毫克 ， 胡蘿卜素O.32毫克 ， 硫胺酸O.05毫克 ， 核黃酸O.07毫克 ， 尼克酸O.7毫克 ， 抗壞血酸13毫克 。這些營養成分和微量元素對人體非常有益 。白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子 ， 是補脾暖胃 ， 化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品 。在春夏季節幾乎是人們餐桌上必備的一種食材 。
2、白扁豆不僅食用價值高 ， 藥用價值也較高 。李時珍的《本草綱目》早有記錄：“扁豆 ， 止泄瀉 ， 消暑 ， 暖脾胃 ， 除濕熱 ， 止消渴 。” 白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；多種微量元素可刺激骨髓造血組織 ， 減少粒細胞的破壞 ， 提高造血功能 ， 對白細胞減少癥有效 。在臨床醫學中 ， 白扁豆也被廣泛應用于增強對腫瘤的免疫能力 ， 抑制腫瘤的生長 。此外 ， 白扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等還有解毒作用 。總之 ， 白扁豆全身都是寶 ， 它的果實（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、葉均可人藥 。它性味甘微濕 ， 入脾胃二經 ， 有補脾胃 ， 和中化濕 ， 一般人群均可食用 。