咸菜吃多會致癌？教你放心吃咸菜( 二 ) _健康小知識

腌制品，對我們很多人來說都是日常必備的一類飲食，有時候都忍不住想吃。那怎么吃可以幫助降低危害呢？接著來看。
循四步，減傷害，放心吃
1、注意腌制時間
一般在腌菜腌制后的7-15天里，亞硝酸鹽的產量最大、合成量最多；而在21天后，其含量會明顯降低，此時食用相對安全。如果是去商場購買，也要注意選擇正規的廠家。
2、控制量
成年人每次的食用量最好不要超過150g ， 50g左右為宜。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。
3、搭配維生素C
維生素C可以有效阻斷亞硝胺的形成，盡可能避免身體吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些獼猴桃、櫻桃、草莓、橙子等富含維C的食物。
4、合理烹飪
①清洗、浸泡
腌制品食用前都要進行清洗，去除浮塵和其他有害微生物；而適當浸泡一會兒能幫助稀釋亞硝酸鹽。
②搭配蔬菜
蔬菜中含有的纖維素，能促進排便，從而減少人體對有害物質的吸收。

文章圖片
③巧用香辛料
不管是蒸煮還是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。這些辛辣調料不僅可以幫助抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低硝酸鹽的含量；還能起到增強腸胃蠕動、促進消化液分泌的作用，從而加速有害物質的分解、排出。
但要注意的是：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童都應少吃甚至不吃臘肉、咸菜。
好吃的咸菜不用腌，無懼亞硝酸鹽！

文章圖片
第一步：處理材料
蝦皮：為了不讓蝦皮太咸，用清水沖洗兩到三次，然后將蝦皮放在漏網中控干備用。 ▽

文章圖片
紫菜：把紫菜拿起來，撕成小碎片就可以了（這里不需要放到水里泡發）。 ▽

文章圖片
核桃仁：把準備好的核桃仁放入保鮮袋當中，用圓柱形的玻璃杯反復碾壓，就可以把核桃仁弄碎啦！▽

文章圖片
第二步：炒咸菜
接下來，開小火并放入少許的油，等到油溫到達五成熱，把蝦倒進去，注意油溫一定不要太高，以免把蝦炸糊；▽

文章圖片
當蝦皮炒到泛黃的時候，加入紫菜碎、核桃碎以及黑白芝麻，再繼續煸炒一兩分鐘（這個過程不用加油，因為核桃和芝麻本身就會出油的），然后再煸炒兩三分鐘就可以出鍋了！▽

文章圖片

文章圖片
最后再加上芝麻等配菜的點綴，賣相還真是挺誘人的呢！▽

文章圖片
金黃的蝦皮配上墨綠色的紫菜，稍微晾涼一下就可以就著清粥開吃啦！▽

文章圖片
沒胃口時，就自己做一道開胃安全無亞硝酸鹽的咸菜吧！

文章圖片
返回搜狐，查看更多
責任編輯：