【重慶麻辣燙底料怎么做】材料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克 ， 白糖25克，味精5克 ， 生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許 。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克 。
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香 ， 然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒；
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾 ， 再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食 。
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