好看更好吃！快來認識一下這個“夏日至寶”→( 二 ) _健康小知識

荷花篇
明代藥學家李時珍說， “荷” ，就是負荷的意思，現代漢語讀作“負鶴” ，意思是承擔，荷花的葉柄和花梗都是細高而堅挺的，負荷著，也就是承擔著，托舉著巨大的葉子和花，這種植物叫“荷” 。

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酥炸荷花
-材料準備-
3朵荷花、蛋清2個、面粉100g
-制作步驟-
·將荷花花瓣摘下洗凈，廚房紙沾干花瓣上的水分，備用
·把面粉放入適當容器內，加入雞蛋清和少量水攪拌成糊狀
·起鍋燒油，把鍋內油燒熱后轉小火，將荷花片置入面粉糊中掛滿糊，放入油鍋中加熱至浮起，翻動炸至荷花片淺黃色，撈出
·把炸制好的荷花花瓣放置于吸油紙上，吸取浮于表面的油脂，轉放至潔凈的盤上，擺盤即可
·可根據個人口味，撒上桂花糖粉，或是撒少量食鹽，亦可沾醬食用

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荷葉篇
荷葉為蓮科植物蓮的干燥葉，直接將荷葉食用已經是比較少見的了，一般在烹飪過程中用來包裹食材，如荷葉糯米雞、荷葉排骨等，并不是直接食用的。

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荷香糯米肉
-材料準備-
五花肉、荷葉、糯米、蔥、姜、料酒、海鮮醬、老抽、生抽、白糖
【好看更好吃！快來認識一下這個“夏日至寶”→】-制作方法-
·五花肉荷葉清洗干凈，糯米淘洗干凈后備用
·五花肉焯水后放上蔥姜，加入少許料酒，隔水蒸制半個小時
·蒸制完成后的五花肉已經定型，切出的肉塊外形更加規整，將五花肉放涼后，在表面切十字花刀便于入味

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·另起一口鍋，在鍋中倒入油，放入蔥姜爆香，加入肉與適量的水，加蓋加蓋小火燉1小時左右。燒制350g肉需要食用油5克、蔥姜各10克、料酒15毫升、海鮮醬15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉燉煮完成后需注意收汁，將湯汁收至適量）

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·在燉肉的同時，可以將糯米加水，水量需蓋過米，放入蒸籠中蒸45分鐘
·將蒸好的糯米飯盛出來，趁熱打散，將燒肉剩下的肉湯拌進去，要注意拌均勻，避免出現塊狀
·將荷葉剪掉柄，正面朝上放在大碗上，把拌好的糯米飯放下去先打個底，再將燉好的肉放中間，四邊用糯米飯塞滿塞緊，再次蒸的時候，肉的油水和鮮味會滲進糯米飯里，最后將包好的肉再蒸2小時即可

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荷葉鴨肉冬瓜湯

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-材料準備-
新鮮荷葉一張，鴨子一只去毛及內臟，冬瓜500克，蔥姜，料酒，鹽等調味料適量
-制作方法-
·荷葉用清水浸泡至變軟，將冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊后備用
·起一口鍋，在鍋中加入適量水，待水燒開后倒入冬瓜和鴨肉，焯燙后洗凈
·在砂鍋中放入荷葉、蔥姜，倒入適量清水，再倒入鴨肉，加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘
·再往鍋中加入冬瓜，小火燉煮2小時后，加入鹽調味即可
蓮藕篇
蓮藕是荷花的根莖，長在水面泥土下，微甜而脆，可生食也可煮食。通常，荷花結完果實后，營養才會逐漸轉移到根莖部位，所以一般蓮子在夏季大批上市，蓮藕在深秋逐漸上市。