做法及步驟如下：
一、主料：
五花肉、 油菜 、冰糖 。
二、輔料：
生姜、 蒜 、蔥、紅曲米、八角 。
三、調料：
鹽、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、老抽 。
四、步驟如下：
1、首先將蔥姜蒜切片；
2、將油菜洗凈后，修整一下葉子，油菜對半切 。鍋內加水，放2克色拉油 ， 放1克鹽 ， 汆油菜，用來圍邊；
3、然后將五花肉燒皮 ， 燒至金黃色；
4、五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘即可撈出控水備用；
5、待五花肉冷卻后 ， 切成2厘米見方的小塊；
6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱 ， 放入五花肉片大火煸炒；
7、將煸出的油倒出；
8、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克 ， 紅曲米5克；
9、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克 ， 雞粉3克，生抽10克，老抽10克 ， 中火煲10分鐘；
【紅燒肉怎么做好吃】10、最后將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊即可 。