旬刀是來自于日本的一把刀具，主要用于切菜和切肉時使用，菜刀價格昂貴，主要因為菜刀的材質不一樣，使用的是高級鋼材鍛造而成 。
【旬刀為什么那么貴】刀具是機械制造中用于切削加工的工具，又稱切削工具 。絕大多數的刀具是機用的，但也有手用的 。由于機械制造中使用的刀具基本上都用于切削金屬材料，所以"刀具"一詞一般就理解為金屬切削刀具 。切削木材用的刀具則稱為木工刀具 。還有特別應用的一類刀具，用于地質勘探、打井、礦山鉆探 ， 稱為礦山刀具 。
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