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1、每百克鮮山芋藤含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克 。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜 。因此，亞洲蔬菜研究中心已將山芋藤列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后” 。
【山芋藤的功效與作用 山芋藤的簡介】2、山芋藤有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能 。山芋藤可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老 。
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