1、小蘇打可以發面 。
2、食用小蘇打有別于工業用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以 ， 小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀） 。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水 。
【小蘇打可以發面嗎】在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松 。
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