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水煮魚的切法怎么切魚肉不散

生活百科怎么

水煮魚的切法:
1、 魚洗凈，先從尾部下刀 。
2、 順著魚骨往左即魚頭部推刀切過去，推到魚頭部時，抽出刀 。
3、 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了 ， 一些細小的粘連處用刀挑斷即可 。
4、 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨 。
5、 兩邊魚肉片下來后，中間剩下的魚肚部分不要，喜歡也可以留著 。
6、 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起 。
7、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除 。
【水煮魚的切法怎么切魚肉不散】8、 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀 ， 不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了 。