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白菜豬肉餡餃子的做法

生活百科白菜

1、主料：豬肉500克、白菜450克 。
2、輔料：餃子皮500克 。
3、做法：
　?。?）豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 。
　?。?）肉末中加入10毫升鹽 。
　?。?）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻 。
　?。?）分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌 。
　?。?）直至肉末起膠，放入冰箱冷藏 。
　?。?）大白菜切碎 ， 加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘 。
　?。?）擠去多余水分 。
　?。?）加入10毫升麻油，拌勻 。
　?。?）與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用 。
　?。?0）取一塊餃子皮 ， 中間放入一勺大白菜豬肉餡 。
　?。?1）捏成餃子 。
　?。?2）依次包完全部餃子 ?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍 。
　?。?3）餃子做好 ， 如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍 。
　?。?4）平底鍋抹一層薄油，排進餃子 ， 中火煎至餃子定型 。
　?。?5）沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半 。（或者是面粉水也可以）
【白菜豬肉餡餃子的做法】　?。?6）蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可 。