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1、大蒜是極佳的綠色天然食物，大蒜中富含200多種對身體有益的物質，其中最受到人們重視的是具有殺菌作用的大蒜素 。
【大蒜營養價值 大蒜的營養介紹】2、大蒜的營養價值是多方面的，它是我們平常飯桌上不可缺少的調味料之一 。大蒜除含有多種營養物質外，其主要特點是含有揮發性大蒜辣素，具有很強的殺菌作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、霉菌、陰道滴蟲、曉蟲、立克次氏體等，具有較好的殺滅和抑制作用 。
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