【在鍋里蒸東西要蓋嗎】在鍋里蒸東西要加蓋，加蓋可增大鍋內氣壓,從而提高了沸點,水可在更高的溫度下沸騰,使蒸煮的食物熟得快些 。
沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度 。液體濃度越高，沸點越高 。不同液體的沸點是不同的 。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低 。
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