1、食材：青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量 。
【青魚頭尾湯的做法】2、輔料：蔥姜蒜 。
3、調料：醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量 。
4、將青魚頭、尾洗凈，先用醬油浸漬一下，放水發木耳 。
5、器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，后放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出 。
6、用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味精及蔥末、胡椒粉，連一起上桌 。喜吃辣的，可加些辣椒同煮 。
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