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糕粉和糯米粉的區別

生活百科糯米

1、制作不同
【糕粉和糯米粉的區別】糕粉和糯米粉都是用糯米制作而成的，但是糕粉是將糯米粉炒熟后再研磨成更細膩的粉末 。糯米粉是將糯米泡軟，泡軟的糯米研磨成粉末，然后經過干燥曬制而成，制作工藝更加復雜 。
2、特點不同
糕粉的顆粒是比較細膩的，因為經過了二次研磨的，并且炒制后味道會比較香一些，顏色呈淺黃色 。糯米粉的顆粒比較粗糙，看起來沒有什么光澤 ， 顏色呈潔白色 。
3、用法不同
糕粉炒過之后黏性比較低，在廣東地區經常用來制作月餅、點心、水糕皮等美食 。糯米粉的粘性比較大 ， 一般用來制作湯圓、元宵等食物，制作的美食口感軟糯有彈性 。