1、食材：青魚2~3斤、番茄醬1袋、料酒適量、蔥姜蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量 。
2、將青魚收拾干凈，將料酒、糖、鹽調好將青魚放入腌制約半個小時，以便入味和去腥 。
3、把鍋燒熱，用生姜涂鍋目的是剪魚是不粘鍋 。
【茄汁類魚罐頭怎么做】4、把青魚煎到兩面都有脆皮最好 。
5、把煎好的魚放進鍋(高壓鍋、電飯鍋都可以)里，加蔥姜蒜、少量鹽、白糖(多放點要不會酸)、醋、生抽、番茄醬（根據口味放入多少） ， 最后放入水沒過魚身 。
6、燉半個小時茄汁魚即可出鍋 。
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