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浙江10個人里8個都愛吃它，每年這個時節就有人因此被送進醫院( 二 )

健康知識養生常識


在腌制食物的過程中 ， 一般在腌制5-8天的時候 ， 食物中的亞硝酸鹽會達到高峰 ， 此時食用 ， 很容易引起亞硝酸鹽中毒 。 而等到腌制15-20天后 ， 食物中的亞硝酸鹽含量就會減少 ， 不過腌制時間過長的食物還是建議盡量不要食用 。
因此 ， 如果在沒腌制熟透的情況下吃了霉莧菜梗 ， 很可能會引起急性亞硝酸鹽中毒 。
如果實在想吃怎么辦？
1.盡量延長腌制時間 ， 只要腌制時間長達一個月甚至幾個月 ， 那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解 ， 逐漸下降乃至基本消失 。
2.不要長期吃 ， 偶爾吃一次兩次解解饞 ， 每次不要吃太多 。
3.亞硝酸鹽可以溶于水 ， 蒸菜之前 ， 用水洗一洗 ， 可以洗掉部分亞硝酸鹽 。
最后特別提醒 ， 高血壓、腎功能損傷的患者腌制類食品盡量少吃 。 如果已經吃了 ， 最好同時攝入豐富的維生素C ， 可以在胃內阻斷亞硝酸鹽生成致癌物 。