【咸蛋黃炒蟹的做法】1、主料：梭子蟹700克、咸蛋黃75克4人份 。
2、輔料：料酒適量、生姜適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量 。
3、把咸蛋打開，倒出咸蛋黃 。
4、上鍋里蒸熟后壓成泥 。
5、蟹洗干凈，然后剝開，挖去雜物，剪成小塊 。
6、起油鍋，倒入生姜、大蒜爆香 。
7、倒入蟹 。
8、加點料酒和適量的生抽翻炒至蟹熟透 。
9、另起油鍋，倒入咸蛋黃泥翻炒一下 。
10、把炒好的蟹倒入咸蛋黃泥中 。
11、加入香蔥即可起鍋了 。

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