【紅辣椒果實中的四類橙紅色素 什么是辣椒紅】
辣椒紅色素別稱辣椒紅，是一種存在完善小辣椒果子里的四萜類橘紅色色素，屬胡羅卜素類色素 。在其中極性比較大的紅色組分成辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總數的百分50到百分之60，另一類是極性比較小的黃色成分，主要成份為胡羅卜素和玉米黃質，他們具備維生素D的活性 。
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