方法：
1、原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的為好 。果實應外形整齊，成熟8至9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠 。
2、清洗去核：用流動清水洗凈果實表面的泥沙和桃毛 。用不銹鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核 。
3、熱燙：在沸水中漂燙5至10分鐘，撈起，瀝干水分 。將桃的切面向上排列在曬盤內，放入熏硫室，熏硫4至6小時 。每噸鮮果約需硫磺3公斤 。
4、干燥：將經熏硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經常翻動以加速干燥，當曬至6至7成干時，放陰涼處回軟2至3天，再重新進行日曬，一直曬到完全干燥時為止
【怎樣做桃子干】5、回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質地呈適宜柔軟狀態即可 。