1、在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入姜片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出 。
【如何做魚肉羹】2、揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要 。
3、炒鍋倒油，油熱后下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用 。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，再下魚肉和蒸魚的湯汁 。
4、加醬油、鹽、雞精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，出鍋 。
5、將魚羹盛入碗中，撒上蔥姜絲、火腿絲、白胡椒粉即可 。
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