1、首先，要將小蝦米用清水洗凈 。
2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看 。
3、放入一個雞蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌勻 。記?。悍派凼钦ǔ鰜硭执嗟年P鍵，生粉與面粉的比例最少也要是1:1 。
4、鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來都粘一塊了 。
【炸小蝦米最簡單的做法竅門】5、由于蝦很小，炸三分鐘差不多就行了，撈出后升高油溫再復炸一次就好了 。
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