1、廣東羊肉煲中一般放羊肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香葉、草果、老抽、廣東米酒等 。廣東羊肉煲是廣東一大特色的美味菜肴，是一道非常適合冬季食用的菜品 。若體質(zhì)偏虛 ， 不適宜吃羊肉的人 ， 可以將羊肉換成鴨肉或者鵝肉 。
2、將購(gòu)買回來的羊肉洗凈瀝干水，馬蹄、胡蘿卜、竹蔗去皮洗凈切塊;鍋中加入適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻 。加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，加適量米酒 ， 蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變軟 。最后放入炸支竹，燜5分鐘左右即可 。
3、在制作廣東羊肉煲的時(shí)候可以加加香葉、小茴香等香料，這些香料有增香去羊臊味的作用 ， 但不適宜過多，會(huì)掩蓋羊肉的香味 。如果怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水 。
【廣東羊肉煲放什么材料】4、廣東羊肉煲中不能放醋，因?yàn)榇字泻鞍踪|(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫 ， 宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜 。
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